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    金牌厨师专业

    作者:郑州商专  浏览次数:415次  时间:2019-03-13
     

         培养精通各大菜系及市场流行菜肴的制作,培养主厨,厨师长及懂得团队管理、成本核算、菜品创新经营与销售,能胜任高级酒店管理工作的高端人才。
    理论课程烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪卫生、烹饪美学、烹饪化学、餐饮管理与成本核算、烹饪概念、国学、西餐工艺、中西点工艺。
    实践课程:基本功训练、基本家常菜肴、八大菜系、流行菜肴创新菜肴的制作,中、西式面点制作、冷菜、火锅、宴席、高级雕刻、精品盘式、糖艺、花色冷饼、自营酒店实习等。
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